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提起中東,許多人的腦海中可能立馬就會浮現肚皮舞、水煙與一望無際的沙漠等畫面。而在地理環境與文化因素等雙重影響下,中東料理所呈現的多元飲食特色在進入台灣之後,也逐漸受到國人喜愛並占有一席之地。台北君悅酒店凱菲屋自6月6日起至7月6日止,於午間與晚間用餐時段推出「中東食趣」,包括現點現作沙威瑪、炸鷹嘴豆餅、烤口袋餅沙拉、中東麵包布丁、釀中東蜜棗等多樣風味佳餚,邀請民眾體驗獨特的中東「食」尚。
台北君悅酒店行政總主廚陳萬欽表示,在規劃本次「中東食趣」的過程中,不僅想呈現道地的口味,更希望帶給民眾不同既有印象的口感。以國人最為熟知的沙威瑪來說,與坊間慣用的美乃滋與熱狗麵包不同,我們改用口感較為清爽的酸奶,以及嚼勁更為豐富的皮塔麵包,讓民眾更能體驗這道經典佳餚的傳統風貌。
例如Shawarma(沙威瑪),為國人最印象深刻的中東料理,本次凱菲屋選用國產雞隻為原料,加入大蒜、胡椒等十餘種香料醃過一天之後再片片串起燒烤,香氣撲鼻教人垂涎三尺。現場將由師傅以熟練的刀工現場切下熱騰騰的雞肉片,再連同蕃茄片、黃瓜與酸奶一同放入每日新鮮現烤的皮塔麵包(pita,圓型扁平而呈中空狀,可放入各種配料後食用)內;軟嫩多汁的雞肉搭配清甜的蕃茄片與黃瓜,加上清爽的酸奶與越嚼越香的皮塔麵包,層次豐富,教人回味無窮。
▲「凱菲屋中東食趣」 烏姆阿里。(圖/公關照片)
Umm ali(烏姆阿里)是中東常見的甜點,特色是要趁熱吃才能感受到綿密的口感與奶香。首先將麵包放入加糖的牛奶中,等麵包吸飽牛奶後先送入烤箱烤過;之後取出在麵包上塗抹奶油並撒上乾椰絲及乾果仁再次送入烤箱即可。略帶焦香的外表與軟綿的內餡,搭上爽脆果仁,口感絕佳。
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以「土地醫生」自許的興櫃公司台境(8476)雙喜臨門,除今年首季順利取得S代碼個案再利用許可,毛利率看增外,轉上櫃作業也已近尾聲。據主辦券商宏遠證規畫,該公司上櫃掛牌時間暫定3月28日,掛牌參考價則暫訂為40元。
台境去年營收達8.59億元,稅後盈餘為4,500萬元,分別較前年成長76.65%及45.94%,EPS為1.59元。
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台境董事長張耿榕指出,該公司去年第三季將檢測實驗室遷移至關廟總部作業,並向環保署申請搬遷認證,約有一季的時間,檢測分析業務無法正常營運,導致營業費用上升與案件進度遞延;此外,原規畫於2016年下半年取得之新化廠污染土壤廢棄物S類代碼「個案再利用申請許可」,時程也遞延至今年首季,使得在手專案之土壤離場成本較預期增加,是去年度獲利成長未能與營收同比例增加的主要原因。
台境目前主要業務包括環保專案工程與顧問服務、廢棄物處理、檢測等三大區塊,2016年營收佔比依序為92.11%、5.45%及2.45%,然就毛利率言之,以廢棄物處理最高,其次為檢測,最低則是環保專案工程。
(工商時報)
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台境去年營收達8.59億元,稅後盈餘為4,500萬元,分別較前年成長76.65%及45.94%,EPS為1.59元。
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(工商時報)
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